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宠物粮食质构特性测定

发布时间:2022-04-27 浏览次数:304

宠物粮食质构特性测定

1.实验目的

宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品,介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。

宠物食品的适口性如何,受很多因素的影响,除宠物的自身因素外,还收到宠物食品自身特点的影响,其中宠物食品的质地就是其中重要的影响因素。例如针对不同的目标宠物,食物的硬度是不同的,对刚断奶的宠物,食物颗粒硬度应尽量软;对于成年狗,为了鼓励其咀嚼,减缓牙菌斑和预防牙石,应使之食用硬度较大的食物。评价质地的参数包括使颗粒破碎的最大受力值,在颗粒破碎前宠物牙齿的穿透深度、宠物食品的硬度等,这些参数都可以用质构仪来完成测试。

在宠物食品的实际应用中,宠物粮食的物性状态,如断裂强度,脆性等对其应用效果影响较大,因此,准备测定其物性品质十分重要。

本次实验将通过上海保圣质构仪测定不同宠物粮食的物性特征,从而为宠物食品的研发及使用提供物性数据支撑。

2材料与方法

2.1 实验材料

以下宠物粮食实验样品为客户提供:B8B9B10B11B31B32 、三角形粮食、空心粮食、圆形粮食。

2.2 仪器和设备

物性测试仪:苏州保曼TA.GEL质构仪

装置及探头:TA/36R柱形探头。

3 实验结果

实验数据

 

1.1样品物性测试结果

样品

脆度-破裂强度(gf

峰位移值-脆性(mm

08

4748.59 ± 337.17

0.65 ± 0.04

09

6017.80 ± 486.20

0.74 ± 0.01

10

4034.65 ± 415.90

0.58 ± 0.10

11

4835.16 ± 357.99

0.67 ± 0.02

31

4148.12 ± 160.69

0.58 ± 0.02

32

3575.34 ± 285.94

0.49 ± 0.02

三角形

5013.41 ± 202.48

0.65 ± 0.04

空心

2272.90 ± 159.77

0.43 ± 0.03

圆形

7404.13 ± 454.94

0.96 ± 0.05

 

2.3.4结果分析

本次物性实验,对于不同品种的的宠物粮食进行单次下压实验。同样的参数下,样品由于探头挤压根据自身的质构特性产生作用力,从而产生相应的质构曲线,如图1.3-1.11所示。

对质构曲线图获取有效数据,可以得到宠物粮食样品的破裂强度及脆性物性指标数据。根据表1.1所示,圆形宠物粮食破裂强度最大,B9粮食次之;空心宠物粮食破裂强度最小,B32次之;其余品种宠物粮食差异性比较小,峰值位移在一定程度上表征样品的脆性,从表1.1可知,空心型宠物粮食脆性最大,圆形宠物粮食脆性最小。

2.3.5结论

本次实验数据可以得到不同品种宠物食品样品的破裂强度,脆性数据。根据此类样品的物性数据,可以根据样品在实际应用中的需求调试配方及造型,从而研发生产出满足实际需要的宠物食品。


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