脉冲杀菌系统

名称：脉冲强光杀菌设备

英文名称：Pulsed Light Power Sterilization Equipment

品牌：Pulselight

型号：FD2000

产地：荷兰

1.脉冲杀菌系统产品简介

脉冲强光杀菌是一种新型非热杀菌技术，采用瞬时释放出的高强度脉冲光能作用于目标微生物，在光热和光化学效应的共同作用下，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而杀灭食品和包装上各类微生物，有效保持食品质量，延长货架期。

这种技术与传统的杀菌方法相比，具有处理时间短、操作控制方便、不与物料和器械直接接触、无化学污染等优点，可在短时间内大幅度降低微生物菌群数量，有效杀死食品表面的致病菌和腐*菌，无化合物残留，对食品品质破坏小。

2.工作原理

脉冲强光杀菌设备瞬时释放出的高强度脉冲光能导致细胞壁磨损甚至部分蒸发，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而达到杀灭食品和包装上各类微生物的作用。

3.产品优势

（1）新一代非热杀菌技术

（2）易于集成到现有的生产线中

（3）触屏操作面板可调节光源与传送带间距与传送带速度

（4）广谱杀菌，不会对食品的色泽、口感和营养价值产生负面影响

（5）闪光能量高，穿透力强，杀菌效果好

（6）安全，产品通过CE认证

4.技术参数（部分）

（1）闪光能量1850焦耳/闪光

（2）闪光频率1闪光/秒

5.应用领域

肉制品/乳制品/海产品/新鲜果汁/酱料/调味品/即食小吃/食品包材/所有

由微生物引起食品安全及品质问题之处

6.应用案例

1. 果酱、果干等即食小吃杀菌实验结果

客户案例：Oliva Tapas & More委托第三方检测结果，并因此购买了2台

表1. 暴露于单增李斯特菌的Oliva产品的检测结果(Bos,2016)

表2. 暴露于沙门氏菌的Oliva产品的检测结果(Bos,2016)

2. 植物致病真菌防治实验结果

表3.一或两次闪光下、不同光源距离脉冲强光处理下镰刀菌的减菌效果

3. 鸡蛋保鲜实验结果

针对鸡蛋表面微生物污染，经过脉冲强光处理后，鸡蛋感官品质、营养物质以及蛋壳的完整性得以保持。研究表明，细菌的减少在2.3到3.8 Log之间(Hock et al. 2018)。

图1. 经UV- c(白色条)和脉冲UV(灰色条)光处理干净鸡蛋上沙门氏菌的减少情况

注：被沙门氏菌污染的鸡蛋用蒸馏水清洗后，用UV-C和脉冲紫外线处理结果

图2. 蛋壳表面经紫外光处理后的扫描电镜观察图

（A）0.6 J/cm² (10 mW/cm², 60 s)的UV-C光处理;

(B)脉冲紫外线处理，10.8 J/cm²; (C)未经处理的控制

4. 蘑菇经脉冲强光照射维生素D含量增加实验结果

脉冲强光也可以用来改善饮食营养。脉冲强光可作为一种快速增加新鲜蘑菇中维生素D含量的方法。在每秒三次脉冲后，每份超过了维生素D2每日推荐摄食量99.99%水平。

图3. 脉冲强光处理的新鲜白蘑菇切片(双孢蘑菇)维生素D2含量以3次脉冲递增(3次脉冲=1 s暴露时间)

误差条表示标准差，字母相同的平均值无统计学差异(p<0.05)。

图4. 新鲜白色和棕色双孢菇以切片或整体的形式接受脉冲强光处理后(3次脉冲=1 s曝光时间)维生素D2含量变化（对照组蘑菇不接受脉冲光照射）

小写字母相同的平均值差异无统计学意义(p<0.05)。

对照组蘑菇维生素D2含量分别为0.0106μg / g棕色品种，0.265μg / g白色品种。

7.用户举例

西北农林科技大学 ，荷兰OLIVA，great mall 等新型食品行业。

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